САЙТ НИКОЛАЯ РУСИНА -

- ЖИВОПИСЬ, СКУЛЬПТУРА, ПРОЗА И ЕЩЕ КОЕ ЧТО


ГЛАВНАЯ


ОСТАВЬТЕ ВАШИ КОММЕНТАРИИ
НА СТРАНИЦЕ НАШЕГО ФОРУМА

УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ "КОЗИНАКИ"

УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ "КОЗИНАКИ" Для изготовления "козинаки" в цехах малого бизнеса в Узбекистане мы использовали 3 способа: 1) Комплект приспособлений (рис.1,рис.2), включающий: - толстый фторопластовый лист, устанавливаемый на обычный стол; - съемная металлическая рамка, определяющая толщину раскатки; - двуручная деревянная гладкая раскаточная скалка; - двуручная скалка с дисковыми ножами; - бытовой китайский вентилятор. УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ
УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ
2) Установка для изготовления козинаки (рис.3,рис.4,рис.5), включающая: - стол металлический охлаждающий ( верхняя плита-нерж, внутри - циркуляция холодной воды, сбоку - направляющие для тележек) ; - раскаточная тележка 1 (корпус, раскаточный валец , и ролики, движущиеся по направляющим); - режущая тележка 2 (ножи-дисковые, продольный рез - сквозной, поперечный рез - не сквозной). УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ
УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ
УСТАНОВКА ДЛЯ РЕЗКИ
ПРИМЕЧАНИЯ: Проблемой конструкции является кинематика движения плоских ножей для поперечной резки (Циклоида). Она не позволяет выполнить ровный глубокий разрез. Поэтому приходится ограничиваться неглубоким поперечным надрезом на продукте, и дорезать или отламывать при упаковке. Это плата за возможность одновременного поперечного и продольного реза. Обычно поперечный и продольный резы выполняют раздельно. 3) Мои знакомые производители "козинаки" в Ташкенте с большим успехом режут "козинаки" обычным ножом по деревянной линейке на деревянном столе, а раскатывают тут-же домашней деревянной скалкой для теста. Рекомендую использовать 1 или 3 способ.
бизнес олигархов
©2010-2017 Сайт Николая Русина.