САЙТ НИКОЛАЯ РУСИНА -

- ЖИВОПИСЬ, СКУЛЬПТУРА, ПРОЗА И ЕЩЕ КОЕ ЧТО


ГЛАВНАЯ


ОСТАВЬТЕ ВАШИ КОММЕНТАРИИ
НА СТРАНИЦЕ НАШЕГО ФОРУМА

ПЕРЕРАБОТКА ФРУКТОВ С ОТДЕЛЕНИЕМ СОКА

Тернослива

Тернослива
Выращивают главным образом в южной и средней полосе СССР. Более вынослива к внешним условиям, чем слива. С успехом разводят в приусадебных садах. Плоды некрупные (10—15 г), округлой формы, тем-ноокрашенные, кисло-сладкие с небольшой терпкостью. В них содержатся сахара, минеральные соли, кислоты, дубильные вещества, витамины А, С, Вь К хорошим сортам терносливы относятся Волжская № 3 и № 4. Мякоть плодое их сочная, сладко-кислая без терпкости. ВЯЛЕНАЯ С КОСТОЧКАМИ После сортировки плоды моют, обсушивают, накалывают, пересыпают сахарным песком (500 г на 1 кг), выдерживают при температуре 22° в течение 27 ч. Дальнейший процесс аналогичен приготовлению вяленой сливы, но тепловую обработку массы проводят при температуре 85° в течение 8 мин, подсушивают в духовке при температуре 80° 30 мин, при 65—70° — дважды по 35 мин, подвяливают в сите при 30° в течение 5 — 7 ч. Влажность вяленого продукта — 22—23%. Сок терносливы купажируют с теми же соками, что и сок сливы, а также с соками сельдерея, моркови, свеклы, редьки. ВАРЕНЬЕ Варят с косточками. Подготовка плодов и весь процесс аналогичны варке варенья из вишни (см. с. 45— 46, способы первый и второй), но сахара для приготовления сиропа берут на 100—150 г больше, чем для варки варенья из вишни. КОМПОТЫ На 1 л кипяченой воды берут вяленых продуктов: 1. 100 г терносливы, 50—яблок сладких сортов, 25 — черники, 25—ирги и 50 г физалиса; 2. 100 г терносливы, 50 — груш, 25 — актинидии, 25 — облепихи и 50 г малины; 3. 100 г терносливы, 50 — кизила, 25 — шиповника, 50 — инжира и 25 г ирги.
Продажа ремонт бамперов ЮАО МКАД.
©2010-2017 Сайт Николая Русина.